合肥鸡蛋灌饼早点培训到徽湘情缘

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鸡蛋灌饼的做法

1.先制作面团，将60g开水倒入面粉中，用筷子迅速搅拌，使面粉与水结合成雪花片状。

2.然后加入冷水继续用筷子搅拌，差不多不烫手时，用手揉成面团，再放置在案板上继续揉10分钟左右，揉成光滑的面团。

3.将面团均匀的分成四份，覆保鲜膜醒发15分钟。

4.此时调制油酥，将面粉与植物油倒入小碗中搅拌均匀即可成为油酥。

5.手掌蘸取些干面粉防粘，取一个面团按扁。

6.在面团上涂抹一层油酥。

7.象包包子一样将油酥包起来，注意收口要严密，不要让油酥漏出来，四个面团全部包好后，收口朝下放置覆保鲜膜继续醒发15分钟。

8.取一个包好的面团，手上沾些植物油，案板上也涂抹适量植物油防粘，慢慢将将面团按扁擀成薄薄的饼。

9.此时预热电饼档，只预热下盘就可以。

10.在预热好的电饼档下盘涂抹适量植物油，将面饼平铺放入，盖上盖子选择煎饼/煎蛋档。

11.烙制1-2分钟，开盖见面饼上层鼓起。

12.用筷子将表皮戳破。

13.取一枚鸡蛋在碗中打散。

14.将打散的鸡蛋液沿戳破的面饼口缓缓灌入。

15.将面饼翻面关盖再烙制1-2分钟即可出锅。

16.烙好的面饼放在案板上。

17.在一面刷少许甜面酱。

18.再放上一片生菜一同卷起即可食用，喜欢食辣还可以刷些辣椒酱，里面也可夹些火腿片等。

19.香香的鸡蛋灌饼就制作好了，趁热吃非常美味哦！

自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

培训时间：

小班教学、老师一对一辅导，不限制学习时间,学会为止。一般2-3天左右，视个人情况而定。

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